BANNER - ESTIA CONSULTANCY LTD.


 

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Βασικές Αρχές Διατροφής

Εικόνα
Κωνσταντίνος Αλ. Πετρόπουλος Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Μια διατροφή για να είναι κατάλληλη πρέπει να διακρίνουμε «τα τέσσερα κλειδιά της σωστής διατροφής» 1.     Ισορροπία: Το πρώτο κλειδί είναι η ισορροπία. Πρέπει να τρώμε καθημερινά και από τις πέντε βασικές ομάδες τροφίμων. ·      Ομάδα γάλακτος: Είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, για το σχηματισμό και τη διατήρηση γερών οστών. Θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ασβέστιο, ριβοφλαβίνη ·     Ομάδα κρέατος: Είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη για τη μυϊκή δύναμη και την αντοχή. Θρεπτικά συστατικά πρωτεΐνες, σίδηρος, νιασίνη . ·        Ομάδα λαχανικών: Βοηθά στη διατήρηση της υγείας δηλαδή στην αποφυγή των ασθενειών και στην καλή όραση. Θρεπτικά συστατικά βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες. ·        Ομάδα φρούτων: Είναι απαραίτητη για την πρόληψη πολλών παθήσεων και την επούλωση των τραυμάτων ιδιαίτερα στους αθλητές. ...
Διαβάστε περισσότερα

Σύστημα HACCP: Ορισμός, εγκατάσταση, εφαρμογή και πλεονεκτήματα

Εικόνα
  Α. ΙΣΤΟΡΙΚΟ Το  Σύστημα  HACCP είναι ένα προληπτικό σύστημα που ως στόχο έχει τον εντοπισμό όλων των πιθανών κινδύνων, οι οποίοι θα μπορούσαν να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία του καταναλωτή και στη συνέχεια τον καθορισμό των κρίσιμων σημείων της παραγωγικής διαδικασίας, όπου οι κίνδυνοι θα μπορούσαν να εξαλειφθούν ή να μειωθούν σε αποδεκτά επίπεδα. Απώτερος σκοπός του Συστήματος είναι η προσφορά στο σημερινό ευαισθητοποιημένο καταναλωτή απόλυτα ασφαλών και υγιεινών τροφίμων. Το Σύστημα HACCP εμφανίστηκε στα τέλη της δεκαετίας του ’60, όταν η αμερικανική εταιρία Pilsbury ανέλαβε για λογαριασμό της Εθνικής Υπηρεσίας Αεροναυτικής και Διαστήματος των ΗΠΑ ( NASA ) να παρασκευάσει τα τρόφιμα που θα κατανάλωναν οι αστροναύτες κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους προς τη Σελήνη. Η ανάγκη προέκυψε από το γεγονός ότι οι αστροναύτες που συμμετείχαν στο πρόγραμμα αυτό δεν επιτρεπόταν ούτε κατ’ ελάχιστο να υποστούν κάποιας μορφής τροφική δηλητηρίαση, αφού κάτι τέτοιο θα απέβαινε μοι...
Διαβάστε περισσότερα

Επίδραση της επεξεργασίας υψηλής πίεσης (ΗΡΡ) στις πρωτεΐνες, στους πολυσακχαρίτες και στα λιπίδια των τροφίμων

Εικόνα
1.ΕΙΣΑΓΩΓΗ:   Η επεξεργασία υψηλής πίεσης χρησιμοποιείται ευρύτατα στη βιομηχανία τροφίμων σε συνδυασμό με τη θερμική επεξεργασία. Ορισμένες από τις πιο γνωστές εφαρμογές της επεξεργασίας υψηλής πίεσης στη βιομηχανία τροφίμων, είναι η ομογενοποίηση του γάλακτος μετά την παστερίωση ή την αποστείρωσή του για την παραγωγή πλήρως ή μερικώς αποβουτυρωμένου γάλακτος και λοιπών γαλακτοκομικών προϊόντων, η παραγωγή σνακ με διάφορα σχήματα μέσω εξώθησης, και η διήθηση του καθιζήματος των κρασιών σε βιομηχανική κλίμακα. Στο άρθρο αυτό παρουσιάζεται η επίδραση της επεξεργασίας υψηλής πίεσης στα κύρια συστατικά των τροφίμων, όπως οι πρωτεΐνες, οι πολυσακχαρίτες και τα λιπίδια.     2. ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΨΗΛΗΣ ΠΙΕΣΗΣ (ΗΡΡ) ΣΤΑ ΚΥΡΙΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ:   α.Επίδραση της επεξεργασίας υψηλής πίεσης στις πρωτεΐνες: Η εφαρμογή της επεξεργασίας υψηλής πίεσης επηρεάζει σημαντικά τις ιδιότητες των πρωτεϊνών σε διάφορα τρόφιμα και ζωοτροφές. Πιο συγκεκριμένα, στο γάλα οι 2 σ...
Διαβάστε περισσότερα